El piñón es la semilla comestible del pino piñonero, ampliamente utilizado en la cocina mediterránea para preparar salsas, ensaladas y platos gourmet.

En la Costa Atlántica bonaerense, algunos productores comenzaron a cultivar esta especie forestal tras comprobar que las condiciones de suelo y clima eran favorables.

La cosecha se realiza cuando las piñas maduran y se abren, proceso que requiere paciencia y manejo especializado. Luego, el fruto se procesa y selecciona antes de su comercialización.